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Olival Tradicional

Olival Tradicional é um projeto desenvolvido pelo Grupo Migasa, UPA e LIDL, que procura garantir um preço justo para os agricultores e valorizar a tradição milenar da olivicultura tradicional, transferindo-a para o consumidor final.

De acordo com a Lei 5/2011, de 6 de outubro, do olival da Andaluzia, denomina-se olival tradicional às culturas com técnicas agronómicas tradicionais na Andaluzia em sequeiro e regadio, independentemente da sua situação fisiográfica, da agrologia do terreno onde se situa e da variedade cultivada.

Este projeto promove entre as empresas produtoras, engarrafadoras e comercializadoras de azeite, a certificação Olival Tradicional, auditada pelo Comércio ético SMETA que garante:

  • A subsistência de explorações de Olival Tradicional

    assegurando um preço mínimo por quilograma de azeite, independentemente de haver ou não excedente de colheita.

  • Práticas comerciais responsáveis

    garantindo que as técnicas utilizadas durante o processo de colheita e engarrafamento cumprem os requisitos da empresa auditora.

  • Apoio a mais de 250.000

    famílias que vivem do Olival Tradicional.

O processo de produção deste tipo de azeite começa no campo, onde são necessárias cerca de três pessoas para colher as azeitonas: uma delas leva a máquina vibradora manual, enquanto as outras duas batem na oliveira com uma vara para fazer cair as azeitonas.
Estas azeitonas caem em “fardos”, uma espécie de pano que é colocado no chão para facilitar a colheita manual. Quando todas as azeitonas estiverem no fardo, são recolhidas e levadas para o camião diretamente para o “Lagar”, local onde se extrai o azeite das azeitonas.
No lagar, o agricultor seleciona e lava as azeitonas, onde a massa da azeitona é então homogeneizada e a parte sólida é separada da parte líquida através de um processo de batedura e centrifugação. Por fim, o produto resultante é decantado e filtrado de acordo com a qualidade e variedade para finalmente ser engarrafado e comercializado sob o selo Olival Tradicional.
O objetivo deste projeto é a preservação de um modo de vida e de trabalhar a terra que permita obter uma matéria-prima da mais alta qualidade e que resulte em benefício para a saúde das pessoas e do planeta, defendendo a tradição e a biodiversidade e fazendo com que esse modo de vida seja rentável para assim afiançar a população da chamada Espanha vazia.

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MIGASA

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